●秋作の注意点

花蕾の霜は、凍害・腐敗の原因となり、10℃以下で生育遅滞するので、トンネルや不織布の利用が効果的。霜よけは、外葉を数枚花蕾にかぶせる等も有効。

●春作の注意点

育苗～初期生育期間に低温を回避するよう保温に留意。定植直後は保温のためにトンネル資材を利用し、初期生育が旺盛となるよう留意。

●播種～育苗

春作(1～3月まき)と夏作(高冷地4～6月まき)、秋作(7～8月まき)の三期まきが可能。

種まき：9cmポットに3粒まき、本葉2～3枚で間引き１本にし、本葉3～４枚の若苗を定植する。

●定植

株間：株間35cm、畝間60～70cmに定植。夏は夕方に定植すると良い。しっかり灌水し活着を促す。

●土壌条件

肥沃で水はけの良い土壌が良い。

●肥料

成分量で元肥としてN15g、P20g、K15g／㎡。追肥としてN、K 5g/㎡ほど。良花蕾を収穫するためには外葉を大きく育てるのがポイント。

●収穫

花軸が15～20㎝の長さで収穫適期。家庭菜園では下から摘み取り収穫も良いでしょう。直売所出荷の場合、房ごとに分けて穴あき包装資材に出荷用のシールを貼付けて梱包します。予冷は鮮度保持に効果的。

●料理

生のままでも良いが、湯通しし、氷水で締めると色上がりが鮮やか。スティックサラダ、バーニャカウダ。ピクルス、煮炊き焼、揚げ相性が良い。